Aihearkisto: Marttaradio

Marttaradiossa Milvi Pesari

Marttaradion ensimmäisessä osassa Fiskarin martta Milvi Pesari kertoo hänelle jo perinteeksi muodostuneiden valkosipulisilakoiden valmistamisesta.
Sarjaa jatketaan ensi vuonna, ehdotuksia asioista joita Martat tai Martit voivat selvittää voi lähettää osoitteeseen info@radiofiskars.fi

VALKOSIPULISILAKAT

 

Ainekset:

silakkafileitä

Liemi:

etikkaa

vettä

sokeria

suolaa

 

Kastike:

valkosipulia

runsaasti mustapippuria

runsaasti tilliä

valkoviinietikkaa

oliiviöljyä

suolaa

 

Valmista etikkaliemi silakoiden raakakypsytystä varten. Lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen, jäähdytä liemi ja lisää siihen etikka. Maista. Kaada liemi silakoiden päälle, ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Valuta, ja lado silakat talouspaperin päälle imeyttämään liika neste pois.

Valmista kastike yhdistämällä murskattu valkosipuli, silputtu tilli, valkoviinietikka, öljy, murskattu mustapippuri ja muut mausteet. Valmis kastike on paksuhkoa ja väriltään kauniin vihreää.

Lado silakat matalareunaiseen astiaan. Levitä lusikalla joka kerroksen päälle kastiketta, laita jääkaappiin tekeytymään. Ruoka on valmista jo parin tunnin kuluttua, mutta säilyy jääkaapissa useita päiviä.

Lähde: Pentti Saaritsa radio-ohjelmassa ”Hannu Taanilan vieraana” joulukuussa 1975.